ANTAKYA USULÜ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

1 adet soğan,
180 gr. çiğ köftelik yağsız sinirsiz dövülmüş et,
120 gr. kıyma, (çiğ köfteyle yemek için hazırlayacağınız kıyma, ceviz karışımı için)
4-5 kaşık çekilmiş kırmızı baş biber,
250 gr. ince bulgur,(esmer bulgur daha güzel oluyor.)
Maydonoz,
Ceviz,
Kimyon,

YAPILIŞI

• Bulguru  derin bir kabın içine alın.
• Yumuşatabilmek için avucunuzla sıcak su serpiştirip karıştırın.
• Etin 180 gr. lık kısmını tahta tokmakla dövün. (Eti blender da çekebilirsiniz) Sinirleri varsa temizleyin.
• Yumuşaması için koyduğunuz bulgurun içerisine rendelenmiş soğan, yine dövdüğünüz veya çektiğiniz biber, kimyon ve tuz koyun.
• Yoğurulmaya başlanır. Eğer kuru oluyorsa eliniz ıslatılırak yoğurmaya devam edin.
• Bulgur yumuşadığında dövülmüş eti katıp yoğurmaya devam.
• Et ile yoğurma işi yaklaşık 1-1,5 saat sürer.
•  Etten bir parça alıp, avucunuzun içerisinde şekil verip servis tabağına alabilirsiniz.
• 120  gr. olan kıymayı zeytin yağın da kavurup içerisine iri doğranmış ceviz ve karabiber ekleyin.
• Maydonozu ince ince doğrayıp üzerine serpiştirip süsleyin.
• Antakya'da sade zeytin yağına da batırılarak yenir.

NOT: ET İLE YAPMAK İSTEMEZSENİZ AYNI İŞLEMLERİ HAŞLANMIŞ PATATESLE YAPABİLİRSİNİZ.

 AFİYET OLSUN.

KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI