TEBBULİ

MALZEMELER

1-2 fincan ince köftelik bulgur,
1 demet taze nane ,
1 demet maydonoz,
Yarım demet yeşil soğan
2 adet domates,
Zeytin yağı,
Limon veya nar ekşisi,
Nar (süslemek için)

YAPILIŞI

İnce bulguru biraz ıslatın. (Çok su koymayın)
Nane, maydonoz, domatesi, yeşil soğanı küçük küçük doğrayın. 
İnce bulgur yumuşayınca doğradığınız malzemelere karıştırın.
Zeytinyağı ve nar ekşisi veya limon ekleyip nar ile süsleyin.

AFİYET OLSUN.

KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI
REZERVASYON 05356538574

ANTAKYA USULÜ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

1 adet soğan,
180 gr. çiğ köftelik yağsız sinirsiz dövülmüş et,
120 gr. kıyma, (çiğ köfteyle yemek için hazırlayacağınız kıyma, ceviz karışımı için)
4-5 kaşık çekilmiş kırmızı baş biber,
250 gr. ince bulgur,(esmer bulgur daha güzel oluyor.)
Maydonoz,
Ceviz,
Kimyon,

YAPILIŞI

• Bulguru  derin bir kabın içine alın.
• Yumuşatabilmek için avucunuzla sıcak su serpiştirip karıştırın.
• Etin 180 gr. lık kısmını tahta tokmakla dövün. (Eti blender da çekebilirsiniz) Sinirleri varsa temizleyin.
• Yumuşaması için koyduğunuz bulgurun içerisine rendelenmiş soğan, yine dövdüğünüz veya çektiğiniz biber, kimyon ve tuz koyun.
• Yoğurulmaya başlanır. Eğer kuru oluyorsa eliniz ıslatılırak yoğurmaya devam edin.
• Bulgur yumuşadığında dövülmüş eti katıp yoğurmaya devam.
• Et ile yoğurma işi yaklaşık 1-1,5 saat sürer.
•  Etten bir parça alıp, avucunuzun içerisinde şekil verip servis tabağına alabilirsiniz.
• 120  gr. olan kıymayı zeytin yağın da kavurup içerisine iri doğranmış ceviz ve karabiber ekleyin.
• Maydonozu ince ince doğrayıp üzerine serpiştirip süsleyin.
• Antakya'da sade zeytin yağına da batırılarak yenir.

NOT: ET İLE YAPMAK İSTEMEZSENİZ AYNI İŞLEMLERİ HAŞLANMIŞ PATATESLE YAPABİLİRSİNİZ.

 AFİYET OLSUN.

KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI

SİZİN İÇİN

1. MENÜ


ANTAKYA'YA ÖZEL
Çorba (isteğe bağlı)
Humus,
Patlıcan Salatası, (Yoğurtlama veya Biberli maydonozlu)
Sürk Salatası,
Zeytin Salatası,
Toz Zahter.
Acılı Ezme,
İçli Köfte (Oruk)
Biberli Ekmek veya Ispanaklı Ekmek,
Kuru Patlıcan Dolması,
Tepsi Kebabı, (İsteğinize bağlı)
Kabak Tatlısı,

AMASYA'YA ÖZEL

Bakla Dolması,
Cevizli veya Haşhaşlı Çörek,

SINIRSIZ ÇAY BİZİM İKRAMIMIZ.

BU MENÜNÜN FİYATI 35TL.


2.MENÜ

ANTAKYA'YA ÖZEL

Antakya Peyniri,
Antakya Yeşil  Zeytin Salatası,
Sürk Salatası, (Terbiyeli Çökelek)
Toz Zahter (hakiki zeytin yağı ile beraber,)
Tuzlu Yoğurt,
Cevizli Biber,
Biberli Ekmek,
İçli Köfte(Oruk)
Tereyağ,
Reçel,
Humus,
Patlıcan Salatası,

AMASYA'DAN

Bakla dolması,
Cevizli veya Haşhaşlı Çörek,

MENÜ FİYATI  27,5TL dır.

SINIRSIZ ÇAY İKRAMIMIZDIR.

 ZEYTİN SALATASI

 İÇLİ KÖFTE(0RUK)

 CEVİZLİ BİBER

 HUMUS

 HUMUS  VE PATLICAN SALATASI

BAKLA EZMESİ

Malzemeler

500gr. kuru bakla,
1 fincan tahin,
Sarımsak,
Kimyon,
Limon,
Pul biber,
Maydonoz,
Zeytinyağı,




Yapımına gelince:
 Kabukları soyulan baklalar ezilecek kıvama gelene kadar haşlanır. İçerisine tahin, limon, kimyon, limon, tuz ve sarımsak karıştırılır. Üzerine bol zeytinyağı, pul biber ve maydonoz konularak süsülenir.

Özelliği sıcak servis edilmesidir.

Antakya'da uzun çarşıda alışveriş yaparken karnım acıktı. Esnaf ne yeneceğini iyi bilir diye bir esnafa buralarda "ne yiyebilirim diye sordum" o da "şu ara sokakta baklacı var yiyebilirsin" demişti. Herkes oturmuş sadece bakla yiyor. Başka bir seçenek yok. Bende koca tabağı yemiştim afiyetle.
Sizleri de ben KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI na beklerim.

Afiyet olsun.
Sipariş tel: 05356538574

HUMUS TARİFİ

KULLANILACAK MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış nohut. (kabukları soyulacak)Kaynattıktan sonra soğuk suyun altına tutun nohutları ellerinizin arasında ufalayın. Kabukları suyun yüzüne çıkacaktır.
1/2 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limon suyu                                                                                                  1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

İsteğe göre sarımsak. Ben mutlaka koyarım.
Nohutun suyundan biraz ayırın. Çünki humusu sulandırmak kullanacaksınız.

YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları blender dan geçirin. İçerisine tahin, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sarımsak koyup tekrar bleder da karıştırın. tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur. Kıvamı katı olursa haşladığınız nohut suyu ile açabilirsiniz. Krema kıvamında olunca humusu servis tabağına alın.
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
Domates- kornişon turşu-turşuluk süs biberi-taze nane-zeytin-zeytinyağı

Süslemesi sizin zevkinize kalmış.
Ben yapamam diyorsanız biz kilo ile satış yapıyoruz.
05356538574
AFİYET OLSUN.

KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI

ANTAKYA MUTFAĞI

ANTAKYA MUTFAĞINDAN MEZELERLE BAŞLAYALIM


Humus, 
Bakla Ezmesi,
Cevizli Biber,
 Patlıcan Yoğurtlama (Söğürtme) 
Abagannuş yada Babagannuş (Patlıcan salatası),
Zahter Salatası, 
Zeytin Salatası,
Çiğ Köfte,
Tarator,
Çökelek Salatası,
Tebbuli,
Tuzlu Yoğurt

Humus ve Patlıcan Salatası

Cevizli Biber

Diğerlerinin resimlerini tariflerini verirken paylaşacağım.

Sizde sayfamızda paylaşımda bulunabilmek için hazırlıklara başlayın derim...

Güzellikler paylaşıldıkça çoğalır...KATREMİZ ANTAKYA MUTFAĞI...

REZERVASYONLARINIZI BEKLİYORUZ....

Katremiz Antakya Mutfağının değişik yemeklerini sizlere sunabilmek için rezervasyon yaptırmanız gerekiyor....
Katremiz de neler yapıyoruz...
Antakya yöresi ürünlerle KAHVALTI, yanında sınırsız çay...
Antakya yöresi kahvaltı ürünleri neler mi?

•         Kırık zeytin---nar ekşili-zahtreli--zeytinyağlı,
•         Değişik Antakya peynirleri,
•         Sürk---terbiyeli çökelek,
•         Toz zahter--zeytinyağıyla,
•         Biberli ekmek,
•         Ispanaklı Ekmek,
•         Çökelek Salatası,
•          Zengin
•          Sürk Salatası
•           Tereyağ-Reçeller
•           Sigara Böreği
•           Felafel

Ayrıca yağda yumurta, menemen, patates kızartması vs... yapılmaktadır...